怎麽區分巴旦木和杏仁呢 ？一般來說 ，雖然巴旦木和杏仁都是扁圓的 ，但是巴旦木略鼓一些 ；而且巴旦木的殼比杏仁的殼更薄 、更好剝開 ；從口感上來說 ，巴旦木的清香是非常特別的 ，而杏仁卻略苦一些 。如果回溯到上市之前 ，加工巴旦木的扁桃果肉是幹澀的 ，不能吃 ，成熟後會自然開裂 ；而杏的果肉則是酸酸甜甜的 ，是可食用的 ，成熟後不會自然開裂 。

巴旦木又名巴達木 ，是維語的音譯 ，當地人都叫它大杏仁 ，是南疆的特產 。仔細端詳起來 ，這種幹果的確跟杏仁有些相似 ，扁圓形 ，頭略尖 ，類似梭子 。幹果的殼薄而脆 ，有的更是薄如紙皮 ，隻用指甲就很容易剝開 。果仁也是扁圓的 ，加工好的果仁非常酥脆 ，香甜可口 。

雖說被叫做大杏仁 ，可是巴旦木的確不是杏仁 ，而是扁桃的果仁 。扁桃屬於被子植物中的薔薇科桃屬扁桃亞屬 ，所以跟桃的親緣關係比較近 。扁桃的植株跟桃樹一樣 ，成年後可達3~6米 ；而扁桃的果實卻比桃子小很多 ，外麵看上去更像杏 。老哥俱樂部吃的巴旦木就是扁桃的果仁 ，類似於桃子的桃仁 。巴旦木長得像杏 ，也不足為奇 ，因為它們都是薔薇科植物 ，隻不過杏是杏屬的 。

說到開裂的幹果 ，我突然想到了開心果 。開心果又名阿月渾子 ，與巴旦木和杏的親緣關係更遠 ，屬於漆樹科黃連木屬 ，在我國新疆也有少量種植 。要想區分開心果和巴旦木還是很容易的 ，開心果的殼是白色的 ，而不是巴旦木的黃褐色 ；開心果的殼比巴旦木堅硬 ，更難剝開 。

當然 ，要區分這些幹果 ，zui直接的辦法還是品嚐一下 。長得像沒關係 ，吃一口就可以讓它們原形畢露了 ！

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